通过对山葵的彻底研究而诞生的功能性成分“WASABI Sulfinyl®”到底是什么？
继NMN之后引起NOMON关注的成分，该成分来自于日本原产的植物——山葵。为什么是山葵，山葵含有什么功能性成分。在山葵研究的先锋者——金印株式会社任职开发总部部长的奥西勲先生讲述了可能实现“LIFE IS LONG.”的山葵的秘密。
日本人的饮食生活中必不可缺的食材——山葵。在几百万年以前由中国大陆传来的原种的基础上，完成了独自的进化，是一种日本原产的植物。在日本的历史中出现是在1,300年前。从飞鸟时代的遗迹中出土了记载着将其作为草药使用的史料。在镰仓时代以后才开始在料理中使用，而像现在这样作为调料使用则是从江户时代开始的。不论怎么说，它的除臭效果以及给食材带来的抗菌效果，很长时间以来都在维护着我们的健康以及食品安全。
在名古屋设置了基地的金印株式会社，从20年前就致力于山葵的研究，他们注意到了作为草药的山葵，并且认真地对其药效成分进行研究。当时虽然有山葵能够抑制癌细胞的研究数据，但是却没有证明有其他功能的数据。在这种情况下从头开始基础研究。
能够提高细胞自身的抗氧化能力的山葵的力量
“山葵分为日本原产的真山葵与欧洲原产的西洋山葵这2种，虽然辣味成分相同，但组成成分却大相径庭。我们所关注的是真山葵。其根茎中含有很少量的被称为“山葵萝卜硫素”的功能性成分。基础研究表明，这种功能性成分具有高度的抗氧化作用”（开发总部部长奥西勲先生）
生物利用在空气中占比大约20%的氧气进行生命活动。氧气在受到来自外界的刺激后发生反应，变化成具有细胞交流以及免疫功能作用的活性氧，这种现象如果出现过多就会损伤细胞，成为引发癌症及心血管疾病和生活习惯病等各种疾病的诱因。为了保护细胞不受到活性氧的破坏，生物体都具备抗氧化功能，而协助该功能运作的就是抗氧化物质。
“多酚等普通抗氧化物质会对活性氧直接产生作用将其除去。真山葵的抗氧化作用是通过完全不同的接触方式，对细胞自身发生作用，从而使其不再产生活性氧。也就是提高细胞本身的抗氧化能力。在使用大鼠所做的实验中，实际可以抑制48%的活性氧的产生。
如果用火灾来打个比方，一般的抗氧化物质是对燃烧的火进行扑灭活动，而真山葵的抗氧化作用则是使用阻燃材料建造住房，来防止火灾本身的发生。您就可以明白因为根本不会受到活性氧带来的损害，其效率是非常好的。实际已经确认到，在大鼠细胞内加入山葵萝卜硫素后，发现可保护细胞不受氧化压力带来的损害的蛋白质在24小时内持续升高。（※1）”
真山葵的功能性成分“山葵萝卜硫素”所具有的种种功效
在测定剧烈运动时的氧化压力的临床研究中，确认到真山葵的功能性成分能够抑制活性氧的产生，并且减轻氧化压力。而且还确认到具有改善色斑和雀斑的美肤效果，以及能够缓解关节疼痛的抗炎症作用。另外，还在基础研究中确认到具有抑制血小板凝聚作用，能够期待其对血液循环的改善效果等。（※2）
“这种功能性成分山葵萝卜硫素蕴藏在根茎之中，磨成酱状后会由于酶促反应而出现。但是通过同一酶促反应还会出现作为辣味成分的Allyl isothiocyanate（异硫氰酸烯丙酯）。我们开发出了能作为健康食品使用的，已经去除了辣味成分的功能性原料，并将其命名为『WASABI Sulfinyl®』”
作为动脉硬化、癌症以及生活习惯病的诱因的活性氧还会引起各种细胞、组织的功能降低。可以防止这些问题的发生，也可以说“WASABI Sulfinyl®”能够对抑制衰老给予帮助吧。
“在抗衰老这点上，对于『WASABI Sulfinyl®』值得期待的还不只是高度抗氧化作用。实际上，最近发现它还能够针对脑神经细胞发挥一些效果”
WASABI Sulfinyl®蕴藏的可能性
有在保护细胞的过程中承担着重要作用的物质——转录因子（与DNA结合，对遗传基因的发现进行控制的蛋白质）NRF2。NRF2会因为活性氧等引起的氧化压力而活性化，具有保护细胞的功能。近些年来我们了解到，如果缺乏这个NRF2，不仅会难以应对环境等外界压力，还更容易受到活性氧等内在压力的影响。另外，已经通过大鼠实验证实了，含有山葵萝卜硫素的WASABI Sulfinyl®可以有效地使NRF2活性化。
在2019年11月22日金印召开的“第4届山葵论坛”上，由东北大学加龄医学研究所的本桥穗积教授发表了划时代的研究成果。已经确认到山葵萝卜硫素可以在大鼠身上的包括大脑在内的各种组织中使NRF2活性化，并且在NRF2活性化后，阿尔茨海默病模型大鼠的中枢神经氧化压力水平降低，神经炎症得到抑制，并且认知功能得到了改善。
“以前一直认为已经死掉的神经细胞是不能够复活的。但是，近些年的研究表明，通过NRF2的活性化，脑神经细胞可以重新再生，并且像是要弥补已死的神经细胞似的会出现伸展现象。另外，还确认到神经传导物质的分泌量有所增加。
通过这些研究表明，如果是以保持健康为目的，适度地使NRF2保持稳定持续的活性化是非常重要的，比起服用药物，利用食品中所含的功能性成分的方法更为妥当”
NMN以及WASABI Sulfinyl®。可以说具备保持健康的有效科学依据，并且能够轻松摄入的这些营养药品掌握了打开有效益的老龄化大门的钥匙。
※1 参考：J Pharmacol Sci 115, 320-328(2011)
※2 参考：金印山葵功能性研究所“WASABI Sulfinyl®的功能性”
http://www.wasabi-labo.jp/sulfinyl/function/
